天下黄河富宁夏。被列为国家级“两高一优”农业示范区的宁夏，已初步形成了以枸杞、清真牛羊肉、乳制品、马铃薯等为主导的农产品加工业发展格局；加工企业已经发展到8943家，产值156亿元，主要农产品加工转化率为45%。“但我区农产品加工企业的技术装备水平80%处于上世纪80年代的世界平均水平，只有5%达到目前的国际先进水平；企业规模偏小，自主研发和创新能力较弱，缺乏具有市场竞争力的自主知识产权产品和高附加值产品。”前不久，在农业部农产品加工局委托农业部规划设计研究院和宁夏自治区农牧厅在银川市举办的农产品加工科研成果技术对接活动上，宁夏农牧厅厅长赵永彪向记者介绍说。

　　“产品缺乏市场竞争力，很重要的是没能立足特色搞加工，没有创出特色品牌。”不少来自全国各地的粮油、畜产品和果蔬加工专家，在这个技术对接活动上都提出这个观点。中国农科院副研究员张德权近年曾深入宁夏吴忠市和银川各区县进行过认真调研。他认为，宁夏作为全国唯一的回族自治区，拥有139家牛羊肉加工企业、加工产值近4亿元，清真品牌是其重要的战略资源；但大多数企业仅仅是初级加工，打得响的精品不多，清真品牌尚未得到有效利用。他对记者说，应该在宁夏肉羊产业中培育出如名为“宁羊”的知名企业和清真品牌，推动其利用全国的肉羊资源，再造个“双汇”集团，使宁夏逐步成为我国肉羊产业的领跑者。他说，丹麦的肉品消费量不大，但该国的肉品加工和制造业却位居世界前列，宁夏应借鉴这个经验。

　　准确的产品定位对农产品加工业也至关重要。宁夏枸杞近10年由2万余亩猛增到44.5万亩，年产量达6万吨，枸杞原汁、枸杞酒、枸杞粉、枸杞油胶囊等国内外市场走俏；现在，有的加工企业又想在枸杞蜂蜜中提取生化酶，认为可以从中得到更高的效益。中国农大教授胡小松却不以为然。他说，提取生化酶不仅需要更高端的科技，而且上市销售要拿到药品监管部门的批件，这是生物制药厂的事，不是食品加工业能做的事。胡小松打比方说，“这相当于走路还歪歪倒倒的，就想跑，甚至想参加奥运会。”

　　还有的宁夏中小奶业，一心盯在蒙牛、伊利的同类产品上，搞婴儿奶或“生物奶”，可是价格总是上不去。甘肃农业大学的教授余群力说，小公司做婴儿奶没市场，因为消费者多认大公司。他认为宁夏的奶源好，可以搞半成品或特色奶，如营养增强型，加入“未来型”新一代功效食品“低聚糖”等；硒元素有“生命之光”、“抗癌卫士”之称，富硒农产品的价格是普通农产品价格的2倍以上，做加硒的特色奶也可以。余群力还说，宁夏无污染，草种多，含钾高，所以羊肉品质优良，没膻味，羊肉加工可以定位在中高档食品,但不是越高档越好，品种也不必太多太复杂。宁夏羊肉的工业化加工做好了，市场可能是全国甚至全球，很有潜力。

　　在对接会上，记者还看到宁夏一些企业老总向专家诉苦：“我们的大粒枸杞有几万亩，很漂亮，含糖60%左右，口感也好，现在鲜果就可以卖3块钱一斤；保鲜后出口可以卖到80块一斤。可是在常温下只能保鲜2~3天，往往一出海关就烂了。”然而他们却对研发相关保鲜技术下不了决心。对此，胡小松指出，“枸杞的收获期只有半个月，研发枸杞的保鲜技术是必需的。过去，我们的冬枣放不住，一个月就坏，现在能放6个月，能卖200元/斤；荔枝过去是第一天色变，第二天味变，现在却能放45天。企业要有实力投入到科研上，不投入、不研究，没有技术创新，怎么有竞争力？”张德权也提出，重点加工产业要舍得投资科研以解决制约发展的瓶颈问题———宁夏目前的肉羊屠宰完全采用阿訇人工屠宰方式进行，缺少专门的清真屠宰加工设备，极大地影响了生产效率，应抓紧研发符合清真和动物福利要求的机械化屠宰装置，提高加工效率；要研发出胴体在线检测和分级技术与装置，实现胴体在线机械化智能分级，提高分级的准确率；还要开发新型的绿色非热杀菌保鲜技术与装置，以延长清真羊肉货架期，加大宁夏羊肉的销售半径。

　　与会专家还注意到加工企业遇到的食品安全新问题。有家苹果汁加工企业的产品销路不错，但是他们有些检测合格的苹果在榨汁后“农残”高。农业部规划设计研究院的高级工程师蔡学斌提醒技术人员去“盯果园”。在会议前，这家企业曾调查了几个月，看到“种植是规范的，交售来加工的苹果也合格，可一浓缩成果汁，‘农残’就高了。”“除了用臭氧清洗，还需要进一步提高原料的‘绿色’标准”，蔡学斌提出这样的对策。张德权也对记者谈到，宁夏的一些肉羊加工业产品质量不稳定，与对原料的来源监控不够有关；应开展肉羊宰前可追溯及宰后跟踪技术的研究，建立“从养殖场到餐桌”的全程质量与安全保障系统和可追溯技术体系，开展绿色生产加工，保障羊肉安全。